Une œuvre au service de l’excellence
Des mets issus de races anciennes dans un écrin biologique et sauvage
Nos truffes, produits laitiers, œufs et viandes ont eu le temps de vivre heureux et de s’épanouir. En choisissant des races menacées de disparition, nous concourrons à préserver un patrimoine vivant et gustatif d’exception.
Des années d’élaboration
De la germination de notre projet à aujourd’hui plus de 20 printemps, des orages et du soleil se sont succédés.
Notre actualité
Secrets, recettes et actualités générales
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Escalopes de veau panées
Ingrédients par personne :
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Saison de la truffe : Cavage au cochon
Cavage : Du côté des cochons…
Les cochons dits « Cul-noir » sont originaires, en autres, du Périgord. Dans leur berceau, la truffe, les glands et autres ont une histoire partagée. À la ferme de Pech-Basset, nous avons choisi cette race porcine menacée pour l’entretien des sous-bois et le cavage de la truffe noire.
La Ferme de Pech-Basset est
un orchestre symphonique où
la nature, le respect, et
le bonheur sont
les principaux instruments