Des Produits Laitiers Biologiques d’Exception issus de Races Anciennes
En choisissant de préserver et d’honorer les races anciennes de bovins, nous redonnons à ces vaches leur véritable place, en produisant des produits laitiers d’une rare qualité, dignes des meilleures traditions. Nos vaches Bordelaises, élevées en agriculture biologique, offrent un lait riche en protéines et d’une onctuosité incomparable.
Avec amour, notre petit troupeau bénéficie des meilleures conditions de vie en plein air. Le lait que nous récoltons, naturellement nourri par des prairies et des sous-bois, révèle des arômes authentiques et des saveurs exceptionnelles.
Un Élevage Respectueux et Authentique
Chaque vache est saillie naturellement et garde son veau près d’elle. Cette relation privilégiée, empreinte de tendresse et de respect, nourrit la qualité du lait, tout en garantissant un élevage respectueux de l’animal et de son bien-être. Le veau bénéficie d’un lien fort avec sa mère, l’accompagnant dans sa croissance, avant de prendre son propre chemin lorsque le moment est venu.
Nos vaches continuent à produire du lait tant qu’elles sont en bonne santé, avec un respect total de leur cycle de vie naturel. Nous ne considérons pas nos animaux comme de simples instruments de production ; chaque vache est un membre à part entière de notre ferme, et nous veillons à ce qu’elles puissent vivre pleinement, jusqu’à la fin de leur vie.
Ces choix respectueux de la vache, du veau expliquent la rareté de nos produits laitiers et l’excellence de leurs qualités organoleptiques.
Le Travail du Lait, du Beurre et de la Crème : Une Tradition Artisanale
Le lait est traité avec un soin particulier, en respectant les méthodes ancestrales pour préserver ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Traité manuellement, le lait cru biologique est le reflet de notre engagement pour une production authentique et respectueuse. Le contact direct avec chaque vache nous permet de connaître et de ressentir son état, assurant ainsi une qualité optimale du lait.
Notre écrémeuse est un modèle ancien et manuel, nous permet de contrôler précisément le taux d’écrémage, pour obtenir un lait demi-écrémé cru biologique d’exception, ainsi qu’une crème fraîche crue biologique au goût incomparable.
Pour transformer cette crème en beurre, nous utilisons une technique artisanale qui garantit un beurre cru biologique d’une texture et d’une saveur unique. Chaque produit est un hommage au savoir-faire d’antan, respectant les méthodes traditionnelles pour offrir une expérience gustative authentique.
Pour certains fromages, nous utilisons parfois du lait pasteurisé, mais toujours biologique, afin de diversifier les plaisirs et de vous offrir une gamme de produits variés tout en préservant leur qualité exceptionnelle.
Goûtez l’Excellence, Savourez l’Authenticité
Nos produits laitiers sont l’expression même de l’excellence, du respect du vivant et de la pureté des saveurs. Chaque bouchée vous plonge dans une expérience gustative d’exception, où la tradition et le respect de l’animal sont au cœur de chaque production.