Saucisses de porc biologiques Cul-Noir
Ce cochon Cul-noir biologique a été élevé sur les terres Natura 2000 de la ferme. Il a été totalement découpé puis transformé à la ferme dans nos ateliers. Nous avons sélectionné les morceaux les plus adaptés pour fabriquer des chipolatas de qualité supérieure : viande et gorge.
Préparées artisanalement comme autrefois, sans additif ni colorant, le sel marin apporte une couleur naturelle presque rose clair allant sur le gris. Les boyaux sont naturels.
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique avec du sel brut de l’océan.
Disponibilité : Juin 2024 – Précommandes conseillées
Produit réservé aux membres
Ces saucisses de porc biologiques sont issues d’une viande de cochon de race ancienne dite Cul-noir et enregistré au LIGERAL (association des livres généalogiques collectifs des races locales de porcs). Comme tous les animaux de la ferme, nos cochons vivent en plein air intégral dans un environnement naturel et sauvage. Les zones ZNIEFF et Natura 2000 assurent un cadre sauvage et préservé où ils peuvent fouir à la recherche de leur alimentation et prendre un bain, voire ses rouler dans la boue quand ils le souhaitent.
Nous complétons ce régime par des céréales biologiques qui varient au fil des saisons. L’été, l’automne, l’hiver et le printemps les ressources naturelles ne sont pas les mêmes, ni les besoins des porcins. L’alimentation naturelle biologique exclusive voire sauvage de nos porcs culs-noirs, apporte des nutriments spécifiques et des oligo-éléments. Fouir dans les bois et forêts apporte à nos cochons les minéraux essentiels naturellement. Riche en “bons gras” (acides gras insaturés tels que oméga 3 et 6), tout est bon dans ce cochon !
D’une maturité de quatorze mois, nous avons choisi de lui offrir une vraie vie de cochon, ce qui confère à cette viande des qualités organoleptiques supérieures et une qualité proportionnelle.
L’accès libre à cet environnement est source de fer naturelle qui apporte une coloration foncée à la viande. Le fer est un constituant de l’hémoglobine et donne cette couleur rouge au sang et à la viande. Préparées à la ferme artisanalement, ces saucisses de porc biologiques renferment les meilleurs morceaux : viande et gorge. Sans additif ni colorant, les épices naturelles donnent une couleur finale plutôt grise. Comme l’étaient les chipolatas d’autant.
Nous veillons à la santé de nos cochons en leur offrant une vie exclusivement naturelle et biologique, des huiles essentielles et beaucoup d’amour.
Ces saucisses de porc biologiques Cul-noir sont élaborées à partir des cochons que nous produisons. Elles sont fabriquées artisanalement à la ferme selon d’anciennes recettes. Nous utilisons des boyaux naturels exclusivement, de véritables épices et du sel marin.
La saveur authentique de ces chipolatas tient autant aux ingrédients nobles employés, qu’à la méthode de la fabrication traditionnelle.
Leur goût est équilibré, légèrement salé et relevé par le soupçon de poivre et de noix de muscade. Ces saucisses se dégustent grillées au barbecue ou à la poêle ou encore dans des plats tels que des lentilles aux saucisses ou un cassoulet.
Votre commande incluant ces saucisses de porc biologiques Cul-Noir sera expédiée dès que disponible en CHRONOFRESH.
Ainsi les produits voyageront dans les meilleures conditions. Vous la recevrez le lendemain.
Possibilité de retrait sur la ferme de Pech-basset (47370 Thézac) sur rendez-vous.
- Composition : Viande* et gorge* de porc biologique Cul-noir du Limousin, boyaux naturels, sel marin, noix de muscade*, poivre noir*
- Région : Quercy blanc – France (Nouvelle Aquitaine)
- Mode de production : Agriculture biologique et sauvage
- Mode de fabrication : Artisanale à l’ancienne
* produits issus de l’agriculture biologique
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