Viande séchée biologique

Ce jeune bovin biologique a mis dix mois pour grandir et arriver à un stade de maturité idéal. Élevé avec sa mère qu’il tête encore plusieurs fois par jour selon ses besoins. Il broute aussi dans les prairies et les bois.

Il aura donc une couleur rouge clair. Viande d’excellence à la texture tendre et gouteuse, cette viande séchée naturellement est de race ancienne dite Bordelaise.

Disponibilité : Août 2023

3,70 €

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Culture et production

Histoire de cette viande séchée

Cette viande séchée est issue d’un jeune bovin biologique de race ancienne dite Bordelaise. Depuis sa naissance à la ferme, nos bovins vivent dans un environnement naturel et sauvage. Les zones ZNIEFF et Natura 2000 assurent un cadre sagement préservé.

Après une saumure “maison” composée de sel de mer et d’épices, la viande est séchée naturellement à l’air libre. Plus la durée de maturation s’allonge, plus se renforcent le séchage et la salaison.

Sélectionnée pour sa tendreté, cette pièce permet de façonner la viande séchée en tranches fines ou en allumettes un peu plus épaisses.

Dégustation

Accords gourmands

À déguster lors d’apéritifs ou en accompagnement de vos repas, choisissez le format qui vous convient le plus. L’absence de poivre et de piment contribue à une saveur douce.

Gouteuse et moins grasse que du jambon cru, cette viande séchée est issue d’une noix de jeune bovin ce qui lui confère des apports nutritionnels et énergétiques intéressants.

Pour indication 8 tranches équivalent à environ 50 g.