LesViandes et les salaisons
Chaque animal grandit à son rythme, dans un environnement préservé, afin d’atteindre sa maturité idéale et de développer des qualités gustatives remarquables.
Chaque veau est élevé avec soins et sous sa mère pendant plusieurs mois. Il prend le temps de grandir et d’acquérir une une texture tendre et une saveur délicate, sublimées par une alimentation naturelle et un mode d’élevage respectueux.
Les cochons Cul-Noir, quant à eux, évoluent en plein air durant au moins 16 mois. Ce temps long leur permet de développer une chair riche et fondante, donnant naissance à des viandes goûteuses, des salaisons raffinées et une charcuterie authentique, à l’arôme profond et équilibré.
Chaque pièce est travaillée sur place, dans le respect des traditions bouchères et charcutières d’autrefois. Ce savoir-faire ancestral, allié à une exigence de qualité absolue, garantit des produits au goût incomparable.
Découvrez des mets d’exception, issus d’un élevage éthique et maîtrisé, pour des saveurs qui traversent le temps avec élégance.
DuCôté laitier
Notre production suit le rythme naturel des saisons et des vêlages, garantissant ainsi un respect absolu du bien-être animal. Nos vaches nourrissent leurs veaux en priorité, et nous transformons uniquement les excédents de lait avec le savoir-faire d’une structure à taille humaine et à vocation respectueuse du bonheur.
Travaillés avec patience et exigence, nos produits laitiers se distinguent par leur saveur « vraie » et leur texture caractéristique. Lait cru, crème fraîche, beurre baratté et autres délices sont élaborés en petite quantité, avec un lait issu de l’agriculture biologique et d’une alimentation saine et équilibrée.
Réservés à une clientèle soucieuse de retrouver les vraies saveurs du terroir, la Gastronomie à l’état brut chaque bouchée raconte l’histoire d’un élevage respectueux, d’un cadre préservé et d’un engagement envers une qualité supérieure.
- Lait
- Crème fraîche
- Fromages
- Laitages
LesPlantes et aromates
Notre production évolue au rythme des saisons, en harmonie avec la terre et les cycles naturels. Chaque élément que nous récoltons et transformons est issu d’un environnement préservé, où savoir-faire et respect du vivant se conjuguent.
Le genévrier, essence précieuse, est un arbuste emblématique de nos paysages. Il dévoile de multiples richesses. Ses baies aromatiques, prisées en cuisine et en charcuterie, apportent une subtilité boisée et épicée. Elles entrent dans la composition de certains alcools dont le Gin. Préparé avec soin, il offre également un encens naturel, dont les volutes purifient et apaisent.
Nos vaches Bordelaises et leurs veaux participent pleinement à l’équilibre de notre écosystème. Leur bouse, précieusement collectée et transformée, devient un engrais biologique d’une qualité remarquable. Riche en nutriments essentiels, il nourrit la terre et favorise une croissance saine des cultures, sans aucun intrant chimique.
- Baies
- Encens
- Engrais
- Autres