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Le mode d’élevage influe directement sur l’animal et donc sur la texture, la saveur et la qualité de la viande, de la charcuterie, et des salaisons.
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Salaisons artisanales : un savoir-faire ancestral pour des saveurs incomparables
Nos salaisons artisanales sont fabriquées à partir de cochons Cul-noir, sans conservateurs et séchées naturellement en hiver. Jambon cru, coppa, chorizo, saucissons, rosette et plus encore, pour -
La viande
La Viande, la Charcuterie et la Salaison
En choisissant des races anciennes, nous préservons un patrimoine vivant tout en offrant la quintessence de la viande : une texture, une saveur et une richesse incomparables. Nos animaux sont élevés en pleine nature dans le respect absolu de leur bien-être et profitent d’un