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Le mode d’élevage influe directement sur l’animal et donc sur la texture, la saveur et la qualité de la viande, de la charcuterie, et des salaisons.
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Domaine de Pech-Basset : L’Excellence du terroir au cœur du Fumélois
Le locavorisme, ou l’art de consommer des produits locaux, connaît un essor fulgurant. Notamment dans des régions riches en terroirs comme le Fumélois, aux confins du Lot-et-Garonne, du Lot et de la Dordogne. Cette tendance répond à une quête d’authenticité, de qualité et de respect de l’environnement. -
Cinq choses à découvrir sur le porc cul-noir
Les origines de ce cochon
Issu du bassin périgourdin et limousin au XVIème siècle, le porc cul-noir serait l’aboutissement d’un croisement entre un porc
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La viande
La Viande, la Charcuterie et la Salaison
En choisissant des races anciennes, nous préservons un patrimoine vivant tout en offrant la quintessence de la viande : une texture, une saveur et une richesse incomparables. Nos animaux sont élevés en pleine nature dans le respect absolu de leur bien-être et profitent d’un