Chorizo biologique
Imaginé selon des recettes traditionnelles espagnoles, notre chorizo biologique incarne l’authenticité et la maîtrise artisanale. Chaque pièce est soigneusement élaborée à partir de morceaux de viande dénervés, garantissant une texture fondante, sans nerfs ni gras qui colle en bouche. Les graisses utilisées sont soigneusement sélectionnées pour fondre délicatement au contact du palais, créant une sensation agréable et parfaitement équilibrée.
La couleur rouge intense de ce chorizo est obtenue exclusivement grâce à des épices biologiques, qui révèle toute la profondeur de son goût. Une fois préparé, chaque chorizo est séché et affiné de manière naturelle en cave, durant la saison hivernale, où il bénéficie d’un environnement optimal pour une maturation progressive. Ce procédé traditionnel permet à la viande d’atteindre un affinage idéal entre la douceur des saveurs et l’intensité des épices, et se remarque par le développement d’une fleur naturelle de surface.
L’ensemble de ce processus artisanal témoigne d’un savoir-faire ancestral, créant un chorizo dont la qualité gustative se distingue par sa finesse et son caractère, sans jamais être trop envahissant. Le goût est prononcé, mais merveilleusement bien équilibré, offrant une expérience gustative inoubliable.
Chaque chorizo est ficelé à la main avec de la ficelle de lin pur, soulignant l’exigence de pureté qui préside à son élaboration.
Disponible en tranches ou en morceau entier, selon vos préférences, ce chorizo saura sublimer vos plats, vos apéritifs ou tout simplement votre dégustation.
Disponibilité : Toute l’année
A partir de 1,90 €
Ce chorizo biologique provient d’un de nos cochons Cul-noir de type ibérique. Sa dégustation est un voyage au cœur de l’Espagne. Chaque porc met entre seize et vingt-quatre mois pour atteindre une maturité idéale. Il se développe en plein air, où il bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel. Nourri en partie des ressources naturelles offertes par les bois et forêts de chênes Natura 2000 et ZNIEFF, il complète son alimentation exclusivement avec des céréales biologiques, cultivées sur notre ferme ou par des producteurs bio locaux. Elle est donc adaptée aux saisons et aux besoins spécifiques de nos animaux.
Ainsi, ce cadre exceptionnel leur permet de chercher leur nourriture en fouillant la terre, tout en prenant plaisir à se rouler dans la boue, un comportement naturel essentiel à leur bien-être.
Grâce à une densité de chargement extrêmement faible par hectare, nos cochons bénéficient d’un environnement privilégié, propice à leur développement harmonieux.
Nous veillons particulièrement à la santé de nos cochons en privilégiant des soins naturels. Notamment, avec les huiles essentielles et l’homéopathie, et beaucoup d’amour qui est partagé. Aucun vaccin ni traitement allopathique n’est utilisé, garantissant ainsi une approche pure et naturelle de l’élevage.
Après une préparation des morceaux et un assaisonnement exclusif, composée de sel de mer et d’épices, chaque chorizo est séché naturellement à l’air libre. Au fur et à mesure de l’affinage, la salaison et le séchage se renforcent, offrant une qualité incomparable.
Pour déguster pleinement ce chorizo, il est conseillé de le servir plutôt frais, afin que sa texture fondante et homogène se révèle en bouche, et que ses arômes délicatement épicés s’expriment avec intensité. Que ce soit en apéritif ou intégré à une recette savoureuse, chaque bouchée transporte vers les terres préservées où nos cochons sont élevés, offrant ainsi un instant de dégustation unique.
À l’apéritif, servez-le en fines tranches sur une planche généreuse avec quelques autres de nos salaisons, un fromage à pâte dure. Un pain aux céréales et des olives marinées apporteront du contraste et du croquant. Quelques amandes grillées souligneront avec élégance ses notes épicées.
En tapas, déposez-le sur une tranche de pain grillé frottée à la tomate et arrosée d’une huile d’olive vierge extra pour une dégustation méditerranéenne authentique.
En cuisine, ce chorizo biologique doux enrichit une omelette aux herbes, parfume délicatement une poêlée de légumes du soleil ou apporte une touche relevée à des pommes de terre sautées. Il se marie aussi parfaitement à des pâtes fraîches, une paëlla ou une soupe rustique aux légumes.
Pour un accord avec des vins, un Rioja apportera fraîcheur et finesse, équilibrant parfaitement la douceur épicée du chorizo.
Votre commande de chorizo biologique peut être expédiée via CHRONOFRESH, garantissant un transport dans des conditions optimales de fraîcheur. Vous la recevrez dès le lendemain, prête à être savourée.
Vous pouvez également opter pour une expédition via Colissmo ou Mondial Relay. Vous le recevrez alors en 2 à 3 jours ouvrés.
Locavorisme : Pour ceux qui souhaitent une expérience plus authentique, un retrait à la ferme de Pech-Basset (47370 Thézac) est possible sur rendez-vous.
- Composition : Viande et gras de porc Cul-noir* biologique de type ibérique, poivre rouge*, ail*, piment fort*, sel marin
- Région : Quercy blanc – France (Nouvelle Aquitaine)
- Mode de production : Agriculture biologique
* issus de l’agriculture biologique
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