Truffe noire biologique du Périgord coupée – Tuber melanosporum
Cette truffe noire est biologique, de typé melanosporum, mais elle a été coupée. Ses parfums et saveurs embaumeront tout autant votre palais. Mais elle a été endommagée lors du cavage. C’est pourquoi elle a été coupée.
Située dans la Périgord, notre truffière est menée entièrement en agriculture biologique dans une symbiose de l’homme, la nature et les animaux pour un résultat d’exception.
Disponibilité : Décembre à mars
Produit réservé aux membres
Produite selon le cahier de charges biologique, chaque truffe noire a une histoire sur le domaine. Cavée par notre truie Cul-noir qui lui a mis un petit coup de croc, ceci explique que cette truffe soit coupée.
Née au printemps, dans le Quercy blanc, à l’abri dans les racines d’un chêne vert ou pubescent, elle a traversé les quatre saisons, avant d’arriver à maturité.
Nous veillons à l’entretien de la truffière, en éloignant les ronces et genévriers, notamment grâce au pâturage de la vache et des brebis. En apportant un peu d’eau au cœur de l’été, nous prenons soin de son épanouissement. L’automne, nous sommes attentifs aux premiers signes. Bientôt l’hiver et la récolte avec notre cochon Cul-noir, comme la pratiquait les anciens. Cette technique est la seule pour obtenir une truffe entière biologique de type Tuber melanosporum à maturité idéale. Telle que vous la recevez.
Ses notes évoquent une harmonie subtile entre la terre et le chêne. Entière elle respire la puissance que lui a conféré la force du soleil estival.
Vous pouvez aussi bien déguster une truffe avec une lamelle de beurre, telle qu’elle, qu’incorporée dans des recettes les oeufs brouillés à la truffe.
Votre commande incluant Truffe noire du Périgord biologique entière – Tuber melanosporum sera expédiée rapidement en CHRONOFRESH.
Ainsi les produits voyageront dans les meilleures conditions. Vous la recevrez le lendemain.
Possibilité de retrait sur la ferme de Pech-Basset (47370 Thézac) sur rendez-vous.
- Composition : 100% Truffe noire Tuber mélanosporum
- Région : Quercy blanc – France (Nouvelle Aquitaine)
- Mode de production : Agriculture biologique
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