Viande de veau biologique race ancienne

Cette viande de veau biologique provient de la race ancienne Bordelaise, réputée pour sa qualité historique. Les bovins Bordelais, autrefois très prisés, étaient au cœur des plus grandes maisons bordelaises et des châteaux viticoles de la région, qui en étaient des consommateurs assidus.

Dès leur naissance sur notre domaine, nos bovins évoluent en pleine nature, profitant d’un environnement préservé au sein de zones classées ZNIEFF et Natura 2000, garantissant un équilibre écologique intact.

Nous pratiquons une seule traite quotidienne afin que le petit veau puisse continuer à téter librement, selon ses besoins, jusqu’à son départ. Tout au long de la journée, il alterne entre tétée, broutage et rumination en plein air, suivant le rythme des saisons.

Leur accès illimité au lait maternel et aux pâturages leur assure un apport naturel en fer, donnant à la chair une belle teinte rosée foncée, presque rouge. À l’opposé du veau classique anémié pour obtenir une couleur pâle.

Ainsi, notre élevage favorise une croissance harmonieuse et respectueuse de l’animal.

Nous veillons à la santé de nos bovins en leur offrant une alimentation variée exclusivement naturelle et biologique. Nos soins privilégient les huiles essentielles et l’homéopathie, et beaucoup d’amour. Aucun vaccin ni traitement allopathique n’est utilisé, garantissant une approche pure et naturelle de l’élevage.

Avec plusieurs mois de maturation, nos veaux ont le temps de vivre pleinement, ce qui confère à leur viande une tendreté et une richesse gustative incomparables.

Votre colis se compose d’un assortiment équilibré de morceaux nobles (escalopes, côtes, rôtis) pour deux tiers, et de morceaux à mijoter ou à braiser (sauté, tendron) pour un tiers.