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Le mode d’élevage influe directement sur l’animal et donc sur la texture, la saveur et la qualité de la viande, de la charcuterie, et des salaisons.
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Domaine de Pech-Basset : L’Excellence du terroir au cœur du Fumélois
Le locavorisme, ou l’art de consommer des produits locaux, connaît un essor fulgurant. Notamment dans des régions riches en terroirs comme le Fumélois, aux confins du Lot-et-Garonne, du Lot et de la Dordogne. Cette tendance répond à une quête d’authenticité, de qualité et de respect de l’environnement. -
Le lait
Depuis près de 6000 ans, l’Homme boit du lait cru. C’est au néolithique, avec l’élevage, que cette pratique est apparue, tout comme la -
Les baies de Genièvre
Le genévrier commun (Juniperus communis) est connu d’un point de vue botanique pour coloniser les espaces sauvages et difficiles, notamment en climat méditerranéen ou similaire. Ce qui est le cas sur le Domaine de Pech-Basset. -
Cinq choses à découvrir sur le porc cul-noir
Les origines de ce cochon
Issu du bassin périgourdin et limousin au XVIème siècle, le porc cul-noir serait l’aboutissement d’un croisement entre un porc
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La truffe
Histoire truffière de l’origine à nos jours
Champignon découvert dans l’antiquité, tantôt affublé de vertus divines, tantôt interdit car né de la terre, des orages et de la foudre, Tuber melanosporum nourrissait légendes et croyances les plus irrationnelles. Pourtant les
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La truffe dans la nutrition
La truffe : un champignon particulier
La truffe noire, Tuber melanosporum, est un champignon de l’ordre des champignons hypogés ascomycètes ectomycorhiziens. Néanmoins, chaque champignon renferme des propriétés