Saucisses de Toulouse de porc biologiques Cul-Noir

Ces saucisses de Toulouse biologiques de porc sont issues d’une viande de race ancienne et locale Périgourdine croisée avec des porcs ibériques : Cul-noir. Cette viande était autrefois prisée par les plus grandes tables gastronomiques de France. De nos jours, elle partage certaines similitudes avec les porcs ibériques, également renommés pour leur qualité exceptionnelle.

Chacun de nos cochons reproducteurs est enregistré au LIGERAL, l’association des livres généalogiques collectifs des races locales de porcs. À la ferme, nos cochons vivent en plein air intégral dans un environnement naturel et sauvage, où les zones ZNIEFF et Natura 2000 assurent un cadre préservé et sauvage. Ils peuvent fouir à la recherche de leur alimentation et prendre un bain, voire ses rouler dans la boue selon leur envie. Élevés en plein air intégral, ils cherchent une partie de leur nourriture dans les bois et forêts de chênes.

Complétés par des céréales biologiques, le régime alimentaire de nos cochons varie au fil des saisons, s’adaptant aux ressources naturelles et aux besoins des animaux. Au bout de seize à vingt-quatre mois, après avoir vécu une vraie vie de cochon, ces animaux atteignent un stade de maturité idéal, ce qui confère à leur viande des qualités organoleptiques supérieures et une valeur exceptionnelle.

Le très faible chargement moyen d’un porc par hectare permet à nos cochons d’évoluer dans un cadre idyllique et adapté, tout en ayant libre accès à des sources naturelles de fer, ce qui donne à la viande une coloration foncée caractéristique. Le fer, constituant de l’hémoglobine, est responsable de la couleur rouge du sang et de la viande.

Nous veillons à la santé de nos cochons en leur offrant une vie presque sauvage et une alimentation exclusivement naturelle et biologique. Nos soins privilégient les huiles essentielles et l’homéopathie, et beaucoup d’amour. Aucun vaccin ni traitement allopathique n’est utilisé, garantissant une approche pure et naturelle de l’élevage.